Fue nuestro bisabuelo Hilario Baos Romero quien en el año 1906 fundó la primitiva almazara aneja a su domicilio en la actual calle darro nº15 de Almodóvar del Campo (Ciudad Real) en una tradicional casa de labranza de principios del siglo XX.
Esta almazara estaba constituida por un “empiedro” de granito con rulo cilíndrico girando alrededor del eje, tirado por una mula. La prensa era de las llamadas de viga y el aceite resultante discurría por gravedad a depósitos subterráneos.
En los años treinta se implantaron rulos troncocónicos y prensa hidráulica movidos por motores primero a gasolina y posteriormente eléctricos.
El trabajo era duro y agotador porque, aunque no 
existían las exigencias de calidad actuales, había que conseguir las máximas cantidades y calidad posibles, todo ello con turnos de trabajo que ocupaban las 24 horas del día.
También existían momentos de asueto, durante los “desayunos molineros” y meriendas a base de rebanadas fritas en el aceite recién elaborado y la celebración del remate de fin de campaña.
En el año 1945, al quedar pequeña y obsoleta aquella primitiva almazara, la familia construyó un nuevo molino de 4000m² de superficie con sus zonas bien delimitadas: patio de recepción de aceituna, empiedro de rulos troncocónicos, cuatro prensas hidráulicas, batería de decantación con azulejo refractario y almacenamiento en chapa.
También acabó resultando pequeña la anterior instalación, por lo que en el año 1975 adquirimos otra propiedad de 8000m² que, en el momento actual, está formada por patio de recepción limpieza y lavado de aceituna, dos líneas de elaboración en sistema continuo de dos fases (una de ellas para aceituna procedente de cultivo ecológico), decantadores, almacenamiento, filtrado y envasado; todo ello en acero inoxidable, diseñada para producir aceite de acuerdo a las más altas exigencias de calidad y en la que además el trabajo resulta más racional y cómodo.
Este pequeño relato es fruto de la transmisión oral de nuestros padres y abuelos hasta llegar a la cuarta generación, aparte de documentos y utensilios de cada época como es el caso de la fotografía adjunta.
